Olej olejowi nie równy.
Na rynku marokańskim można kupić olej arganowy różnej jakości. Zależy ona od rodzaju użytych do tłoczenia nasion, sposobu tłoczenia i filtracji. Najlepsze nasiona pozyskuje się z dojrzałych owoców samoistnie spadających z drzew. Zdarza się, że kozy zjadają niedojrzałe jeszcze owoce arganii a orzecha wypluwają. Nasiona wyplutego orzecha mogą być skażone sokami trawiennymi kozy. Są najtańsze na rynku i niestety nierzadko używane przez producentów. Wytłoczony z nich olej ma bardzo intensywny, wręcz nieprzyjemny zapach. By zamaskować zapach gorszego jakościowo oleju, poddaje się go procesowi dezodoryzacji.
Inny sposób pozyskania oleju arganowego, którego jakość pozostawia wiele do życzenia, to oddzielenie go od wytłoków i wody za pomocą rozpuszczalników. Tak otrzymany olej również pozbawiony jest zapachu i swoich cennych właściwości. Poza tym posiada szkodliwe dla skóry substancje.
Olej arganowy kosmetyczny powinien więc charakteryzować się naturalnym zapachem. Opisanie intensywności „właściwego” zapachu jest niezwykle trudne gdyż zależy od indywidualnej wrażliwości powonienia. Żeby poznać „dobry” olej po zapachu, trzeba po prostu mieć ogromne doświadczenie w tej dziedzinie.
Olej arganowy kosmetyczny całkowicie bezzapachowy jest niewiarygodny i może być niebezpieczny.